El secreto de la cocina india reside en la masala, una sabia mezcla de especias, hierbas y aromas. Fue el comercio de las especias el que impulsó a los primeros aventureros europeos hacia el Oriente. En efecto, las especias han sido buscadas por el Occidente desde hace mucho tiempo, no...
Tu cocina es un Santuario
Darle vida al Ayurveda en el ritual diario de comer es integrar los cinco sentidos Los cinco elementos de la Madre Naturaleza (espacio, aire, fuego, agua y tierra), los doshas o constituciones individuales (Vata, Pitta y Kapha), y la esencia de las energías que gobiernan la mente y el cuerpo...
GHEE «Oro Líquido»
Ghee es la mantequilla clarificada, también llamado “oro líquido”, muy reconocido en la India por sus cualidades terapéuticas. Se obtiene derritiendo la mantequilla pasteurizada (sin sal) hasta que todos los sólidos de la leche se separen de la grasa.El Ayurveda ha considerado tradicionalmente el ghee como la más saludable fuente...
Las Seis Sales del Ayurveda
Ayurveda postula a que debemos consumir todos los días alimentos que contengan los seis sabores en que catalogamos todos los alimentos (dulces, salados, ácidos, picantes, amargos y astringentes) para poder equilibrar al cuerpo y gozar de una buena salud."Con los alimentos y sabores adecuados la alimentación se convierte, entonces, en una terapia...
Te Chai
Cuenta la leyenda que un rey – no se sabe si indio o tailandés - creó el “masala chai” como una bebida con propósitos de limpieza de cuerpo y espíritu. En esos tiempos, el masala chai solo era una mezcla de especias servida caliente o fría, sin hojas de té.Existen ...
Infusión Hinojo & Manzanilla
La manzanilla simboliza la paciencia. Ya los sacerdotes del antiguo Egipto reconocieron los efectos calmantes de la manzanilla en las afecciones nerviosas. Llegó también a ser conocida como "el medico de las plantas" porque cura y fortalece a las que crecen en sus proximidades.El hinojo ha sido utilizado desde tiempos ancestrales...
Infusión Hinojo & Jengibre (Tridóshico)
Infusión hinojo & jengibre Tiempo preparación: 2 min Porciones: 3 a 4 tazas Recomendado: - Vata, -Pitta, - Kapha Ingredientes: 1 cucharada sopera de semillas de hinojo 2 rodajas 1 cda Semillas de Hinojo2 rodajas Jengibre3 hojas Pata de vaca1 cda manzanilla ((opcional))1/2 cdta Infusión Hinojo & Jengibre ((alternativa)) -...
Los 5 Elementos en Nuestras Vidas
Para poder comprender el Ayurveda, así como otras medicinas y filosofías antiguas, es clave conocer la TEORÍA DE LOS CINCO ELEMENTOS o Panchamahabhutas. Los 5 elementos son: éter, aire, fuego, agua y tierra. El Ayurveda nos explica que todo lo que existe en el universo esta compuesto por estos 5...
Clavo de Olor
Su forma me asombra, porque literalmente es un clavo ¡la naturaleza nos regala perfección en las especias! Y el clavo no es la excepción. Dosha Vata y Kapha por su naturaleza fría, aman su aroma y sabor picante y su efecto caliente y dulce. Pitta debe mantenerse moderado en su...
Chapati (Pan indio)
Tiempo preparación: 1: 15 min Porciones: 15 a 20 Recomendado: + Vata, -Pitta, + Kapha Ingredientes: 1 tazas de harina de legumbres1 taza de harina integral 2 cucharadas de ghee clásico o aceite vegetal prensado en frío 1 taza agua tibia¾ partes de harina blanca o integral en un recipiente aparteMadhura...